Arroz con sardinas

Con unas sardinas, con cuyas espinas haremos un caldo, y unas verduras, haremos un plato de arroz cremoso con sardinas, lleno de sabor y barato.

Receta de arroz con sardinas

Ingredientes para preparar arroz con sardinas

  • 300 gr. de arroz
  • 1 Kg. de sardinas frescas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • Agua
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta en grano
  • Sal

¿Cómo preparar arroz con sardinas?

  • Lo primero que vamos a hacer para preparar arroz con sardinas, ponemos las sardinas frescas a cocinarse a la plancha con un chorrito de aceite de oliva.
  • Mientras que están haciendo, en una olla echamos un chorrito de aceite de oliva y vamos agregando ingredientes para hacer el caldo del arroz con sardinas; la cebolla troceada, la zanahoria pelada y cortada en rodajas gruesas, el puerro troceado (con lo verde ya que es la parte que tiene más sabor). 2 ajos pelados enteros, las hojas de laurel, la pimienta en grano y un poco de sal. Lo removemos y lo dejamos al fuego para que se sofría bien.
  • La demos la vuelta a las sardinas y, una vez listas las retiramos de la plancha y les retiramos los lomos.
  • Añadimos las espinas y las cabezas a la cazuela con el caldo del arroz con sardinas, cubrimos todo bien con agua, agregamos un chorrito de salsa de soja, removemos y dejamos que el caldo se haga sin que hierva en demasía.
  • Mientras que el caldo se esté cocinando, es importante retirar la espuma que se va formando. A los 20 minutos colamos el caldo y lo reservamos.
  • Mientras que el caldo se está haciendo, doramos en una paellera los otros 2 ajos laminados y, cuando están doraditos, añadimos el pimentón, rehogamos a fuego lento y vertemos la salsa de tomate. Dejamos que la salsa de tomate pierda el caldo e incorporamos a la paellera el arroz.
  • Rehogamos bien el arroz y vamos añadiendo en caldo poco a poco, ya que al no ser un arroz seco, no es necesario que la cantidad de caldo sea exacta.
  • Cuando el arroz con sardinas está casi hecho, echamos en la paellera los lomos de sardina sobre el arroz, dejamos que cuezan 30 segundos y lo llevamos a la mesa.
  • Foto y fuente: el Cocinero Fiel
Nota del autor:

arroz con sardinas

  • 35 min. cocción
  • 35 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 4 personas
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  • Recetas de arroz meloso
  • Enviada el 16/07/2012
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