Arroz con sardinas

Receta de arroz con sardinas

Con unas sardinas, con cuyas espinas haremos un caldo, y unas verduras, haremos un plato de arroz cremoso con sardinas, lleno de sabor y barato.

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¿Cómo hacer arroz con sardinas?

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Lo primero que vamos a hacer para preparar arroz con sardinas, ponemos las sardinas frescas a cocinarse a la plancha con un chorrito de aceite de oliva.

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Mientras que están haciendo, en una olla echamos un chorrito de aceite de oliva y vamos agregando ingredientes para hacer el caldo del arroz con sardinas; la cebolla troceada, la zanahoria pelada y cortada en rodajas gruesas, el puerro troceado (con lo verde ya que es la parte que tiene más sabor). 2 ajos pelados enteros, las hojas de laurel, la pimienta en grano y un poco de sal. Lo removemos y lo dejamos al fuego para que se sofría bien.

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La demos la vuelta a las sardinas y, una vez listas las retiramos de la plancha y les retiramos los lomos.

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Añadimos las espinas y las cabezas a la cazuela con el caldo del arroz con sardinas, cubrimos todo bien con agua, agregamos un chorrito de salsa de soja, removemos y dejamos que el caldo se haga sin que hierva en demasía.

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Mientras que el caldo se esté cocinando, es importante retirar la espuma que se va formando. A los 20 minutos colamos el caldo y lo reservamos.

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Mientras que el caldo se está haciendo, doramos en una paellera los otros 2 ajos laminados y, cuando están doraditos, añadimos el pimentón, rehogamos a fuego lento y vertemos la salsa de tomate. Dejamos que la salsa de tomate pierda el caldo e incorporamos a la paellera el arroz.

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Rehogamos bien el arroz y vamos añadiendo en caldo poco a poco, ya que al no ser un arroz seco, no es necesario que la cantidad de caldo sea exacta.

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Cuando el arroz con sardinas está casi hecho, echamos en la paellera los lomos de sardina sobre el arroz, dejamos que cuezan 30 segundos y lo llevamos a la mesa.

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Foto y fuente: el Cocinero Fiel

Nota del autor:

arroz con sardinas

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